Продукты питания для вегетарианца

Последователи вегетарианского питания исключают пищу содержащую животный белок, хотя часть из них допускает употребление молочных продуктов. Такое питание является образом жизни многих спортсменов и известных людей.

Самое главное ограничение заключается в исключении из ежедневного рациона употребления мяса, морепродуктов и птицы. Ряд молочных продуктов, мед и грибы используются индивидуально на свое усмотрение. Продукты, которые используются в приготовлении пищи, могут содержать большое количество питательных веществ разного происхождения, за исключением последователей веганского питания и сыроедения. Кухня веганов исключает любой животный белок из питания.

питание вегетарианства фрукты

Продукты

Продукты питания характеризуются большим разнообразием растительной пищи. Это позволяет компенсировать недостаток важных питательных веществ и витаминов. К основным продуктам вегетарианского питания относятся:

Злаки и изделия из них, включающие каши, хлопья, все крупы и мучные изделия.

Основным источником белка является пища содержащая бобовые. Соя, горох, фасоль, чечевица, арахис и продукты из них способны заменить отсутствие мяса и животного белка. Овощи, фрукты, зелень, орехи и семечки, которые являются самыми питательными и богатыми витаминами и минералами, отлично помогают организму оставаться здоровым. Растительные масла, богаты содержащимися в них аминокислотами.

Приправы, делающие более вкусным пищу, а также правильное применение, которых может принести пользу здоровью, дополняют вкусовую палитру вегетарианца. Также это грибы, богатые белком, но более сложно усваивающиеся в сравнении с бобовыми и соевыми продуктами.

Часто в рационе вегетарианца можно встретить достаточно редкие и экзотические продукты. Продукты богатые соей и из пшеницы, а также редкие приправы, такие как соевое молоко, сыр тофу, соевое мясо, амарант, водоросли, мисо и другие.

Питательные вещества в продуктах вегетарианского питания и здоровье

Вегетарианское питание характеризуется высоким содержанием углеводов, омега жирных кислот, фолиевой кислоты, клетчатки, насыщенностью растительных жиров, витамина Е, С, В12, цинка, магния и железа. В редких случаях более строгой диеты требуется восполнение необходимыми элементами за счет пищевых добавок.

веган фрукты

Растительная пища достаточна, многообразна и способна обеспечить необходимым белком организм. Особенно такая водоросль как спирулина содержит самый качественный белок. Конечно, бобовые и соевые продукты также способны восполнить потребность организма в белке и аминокислотах. Продукты животного происхождения тяжело усваиваются, но богаче железом. Железо можно получить из пророщенных зерновых культур, шпината, бобов и сои, лучшему усвоению которых помогает употребление витамина С и других кислот. Также и цинк лучше усваивается, если употреблять пророщенную пшеницу и бобовые.

Кальций содержится, как правило, в зеленых овощах. Их употребление обеспечивает более 50% суточной нормы, а также лучшее усвоение в сравнении с молоком, позволяет вегетарианцам обладать более сильным здоровьем, так как уровень кальция в крови, как правило, выше, чем у невегетарианцев. В отличии от обычного питания вегетарианская диета богата омега жирными кислотами. Употребление растительных масел, водорослей и большого количества орехов восполняют потребность в них организма.

Витамин А содержится как правило в животной пище, а из растительной способен усваиваться лишь при употреблении в достаточном количестве каротина. Также как и витамин А, витамин D в растительной пище не содержится. Его восполнение возможно за счет нахождения на солнце. Тогда организм в состоянии сам синтезировать и вырабатывать его. Также и витамин В12 не содержится в продуктах растительного происхождения, поэтому вегетарианцы использующие молочные продукты в рационе восполняют его нехватку.

Вегетарианская кухня

Аналоги по своим свойствам продуктов, можно найти и в вегетарианской кухне. Большинству сложно перейти на такое питание в силу того, что традиционная европейская и западная кухня использует мяса, яйца и молочные продукты.

Рецепты блюд вегетарианской кухни имеют свои аналоги заменяющие белок. Например, в таких привычных блюдах как сельдь под шубой, ее можно заменить водорослями, а майонез сделать без яиц.

В качестве аналога при готовке блюд из мяса, молока или яиц, используется соя, соевые продукты, рисовое масло, тофу, темпе.

Также во многих блюдах вместо мяса, птицы и рыбы используют овощи. Бобы, картофель, баклажан, грибы и другие овощи, заправляются, как правило, специями и маринадами, которые дополняют и заменяют вкусовые качества продуктов. В некоторых случаях мясо можно совсем исключить, так как блюдо является и без него самодостаточным.

Коровье молоко и масло можно с легкостью заменить большим разнообразием растительных белков и жиров, а именно кокосовое, рисовое и соевое молоко, растительные масла, пальмовое, кокосовое и какао масла.

Заменителем яиц обычно при выпечке становятся крахмалосодержащие крупы и мука и конечно крахмал.

Большинство проведенных исследований показали, что люди ведущий образ жизни, основанный на принципах вегетарианского питания, отличаются отменным здоровьем и выносливостью. Эта заслуга не только питания, но и других аспектов образа жизни вегетарианцев. Большинство из них также имеют меньше вредных привычек, таких как курение и употребления алкоголя и других наркотических веществ.

правильное питание сыроед

Вам также могут понравиться Еще от автора

  • Аня

    Веганство — это в большинстве своем прихоть богатых людей. Вы цены в вегетарианских магазинах Москвы видели? А я туда заходила, жалко, без фотоаппарата.
    А тут мяса нажрался и сыт половину дня))).
    А чтоб быть сытым,будучи веганом,нужно среднестатистическому челу сожрать орехи.например.а цену на них за 1 кг вы видели?????2 тыс рублей! Даже если есть по 200 грамм в день — это в месяц 6 кг. значит на одни только орехи уйдет 12 тыс.
    Фруктами решили питаться? Не вопрос! Арбузы например? один арбуз — это 300 рублей. каждый день по арбузу — это в месяц 9 тыс.
    Следующая ступень — чистка организма натуральными чаями пакетированный отход ввиде порошка в пакетике, что халкают все офисные служащие и называют чаем?)))Нет конечно!!!!Альтернатива — зеленый чай высшего сорта. Вы видели сколько он стоит?????!!!!!1,200 — 2 тыс за 1 кг. По мимо его нужно еще заваривать свежие ягоды с имбирем и медом. Давайте посчитаем стоимость?
    Имбирь — 200 рублей 1 кг.
    Клюква — 200 рублей 1 кг.
    Мед — 500 рублей 1 кг.
    А это еще не все! Нужны разные травяные сборы для поддержания репродуктивной системы, для поднятия иммунитета и прочие. Алтайские сборы!
    Смотрим цену: средняя — 250 рублей за…..всего 300 грамм. В месяц 3 пакета уйдут. Опять нужно потратить в размере 1 тыс и на них.
    Позвольте, я уточню? Вы точно решили жрать всю жизнь только арбузы, мед и орехи? ахаха))))))))))))))) по-моему смеху, надеюсь, вам понятно, что на такой системе питания могут прожить лишь 5% людей, ну пусть даже 10%. Да, черт возьми, пусть даже 12%! Вы уверенны ,что это вы?))))))))))))))))
    Ой, погодите, проржусь, а то не могу продолжить говорить)))))))))))
    при этом вы живете в Якутии, где зимой — 50 или в Магадане, куда даже железная дорога не проложена, потому что …да нет там жизни, сука! Там даже поезда не выдерживают! Там уникумы обитают))))) или вы живете на Камчатке, где снег до 3 этажа 5-ти этажного дома — это норма каждую зиму. Жители прежде чем выйти из подъезда, откапывают себе траншею лопатой раз в неделю обязательно. А по улицам там иногда ходят медведи прямо в городе…
    Я снова задам тот же вопрос: «вы уверены, что на огурцах, которые, кстати, там зимой 900 рублей за 1 кг, сможете выжить и свалить от медведя? Забыла еще напомнить, ваша профессия при этом сурова, геодезист, например.»
    давайте подведем итоги, а то продолжать можно бесконечно. Если вы живете один, быть веганом или фруктоедом вам встанет в копеечку. Это только порядка 30 тыс в месяц «на унитаз» надо зарабатывать. Дорого? ну тогда жрите прану)))))))))). Для несведущих подсказка — это солнечная энергия. Не научились еще?))) Тогда у вас должна быть зарплата от 100 тыс в месяц, потому что существуют и другие расходы. А если у вас семья, состоящая хотя бы из жены и одного ребенка, все ваши 100 тыс будут уходить в унитаз. кто-нибудь опять мне начнет блажить, дескать, не правильно, мы веганы и у нас дешевле выходит, потому что мы готовим пищу. Я опять с вами не спорю. действительно. если готовить, бюджет экономится втрое. только задам вопрос очередной:» а если у плиты стоять, кто работать будет? или вы предлагаете стоять у плиты ежедневно после 12 часов рабочего дня и еще 3 часов в день — времени, проведенном в электричках по дороге с работы? Альтернативный вариант тогда: жена не работает, дома херней страдает. Она и готовит. отличный вариант! Только в таком случае вам одному придется ломить 6 дней в неделю ,чтоб принести жене все ту же сотку в месяц. Ведь вас с ребенком трое! А если еще у вас съемная хата за 45 тыс в месяц, вам назвать тогда сумму, которую вы должны приносить домой, чтоб видеть улыбку довольной моны лизы, а не разъяренную физиономию со скалкой в лапах?
    Теперь понятно почему веганство — это кич богатых людей зачастую? Ведь нужно грамотно рассчитать норму калорий для вас, особенно, если вы занимаетесь спортом. А если вы решили быть здоровым, вы, разумеется им занимаетесь, сомневаюсь, что работая в погодных условиях, приближенных к крайнему северу от гречки или перловки без дополнительных калорий у вас не зарябит в глазах и вы не расхерачите визир теодолита в момент падения в обморок))))). Поэтому по-прежнему верно утверждение, что веганство — это в большинстве своем удел богатых пидорасов, качающихся в тренажерных залах под наблюдением целой свиты:диетологи, массажисты, тренера по плаванию, тренера по йоге, тренера по силовым нагрузкам. В заключение только скажу, что сейчас в меня полетят камни и мне в след будут орать:»ты не права! я знаю людей, которые не пидорасы, а нормальные мужчины и они веганы! не спорю. соглашусь. это могут быть даже профессиональные спортсмены. но я опять же повторюсь: я изначально говорила, что уникумов всего от 1% до 10%, а я рассуждаю о среднем обывателе, который так не сможет.
    Попросту заболеет и загнется.
    Кстати, автор сей заметки относит себя к уникумам, но не призывает на себя равняться. я тоже могу жрать траву, пить зеленый чай и при этом гнать на велосипеде на бешеной скорости до бассейна, где проплываю 1 км за 30 минут

  • Валико

    Странный и длинный комментарий про то как всë веган — дорого. Понятно, что правильно и полезно питаться и дорого и долго и тд, но и питаться дешëвым и быстрым дерьмом из забегаловок и прочих магазинов тоже не вариант. Надо искать золотую середину, т.е. иногда, всë-таки питаться правильно. Начните, хотябы с сокращения употребления сахара и сахаросодержащих продуктов (их сотни!), вот вам и сэкономленная копейка на пучок органической морковки!

  • Вика

    И не пожалела Аня накатать такой громадный пост. Никто не спорит, что орехи и фрукты — дорогое удовольствие, только почему нужно питаться только ими? Крупы, картофель, макароны, недорогие овощи вроде моркови, капусты, свеклы, морская капуста, грибы — вполне сытно и доступно. Зачем впадать в крайности? А статья очень толковая.